20 November 2020

Menú storico artusiano

Menú storico artusiano

Pellegrino Artusi war ein italienischer Seidenhändler und Feinschmecker und gilt als Gründer der italienischen Nationalküche. Seine weltweite Berühmtheit erlangte er durch sein Kochbuch La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (Von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Genießens) und legte den Grundstein der italienischen Küche.

Anlässlich der V. weltweiten Woche der italienischen Küche, welche vom 23. – 29. November 2020 unter dem Motto:”Wissen und Geschmack der Italienischen Territorien – 200 Jahre nach der GEburt von Pellegrino Artusi”möchten wir dieses jahr mit ganz besonderem Menü aus seinem weltberühmtem Buch feiern.

Entdecken Sie die Aromen der italienischen Küche, die seit 1891 unverändert

Genießen Sie bei uns die Aromen der italienischen Küche, dessen Rezepte seit 1891 unverändert sind. Die Speisen können Sie einzeln oder als Verkostungsmenü unter der Telefonnummer Verkostungsmenü unter der Telefonnummer 06924008790 oder unter der E-Mail-Adresse info@incantina.org bestellen..

Unsere aktuellen Öffnungszeiten sind von Montag bis Freitag 12:00-14:30 Uhr und 17:00-20:30 Uhr, am Samstag 17:00-20:30 Uhr.
 

SUPPE

Minestra di Passatelli- Passatelli-Suppe (Rezept Nr. 20)                7,50 €
Eine alte, aber immer moderne Suppe nach italienischer Art: eine Mischung aus Eiern, trockenem Brot, Parmesankäse und verschiedenen Aromen, die in Kapaunbrühe serviert wird.
 

HAUPTGANG

Arrosto morto di vitello – “Toter Kalbsbraten” (Rezept Nr. 526)                 15€
Ein Adjektiv "seltsam" für eine alte Eintopfgartechnik, mit der man zarte Braten mit einem delikaten Geschmack erhält.
 

BEILAGE

Sformato di cardoni – “Distelauflauf” (Rezept Nr. 389)                 5€
Die Distel wiederentdecken, ein saisonales, aber fast vergessenes Gemüse
 

DESSERT

Bianco mangiare „Weiß essen“ (Rezept Nr. 681)                 6,00 €
Ein Dessert, das sich auf das Aussehen und die Zubereitung von Pannacotta bezieht, bei dem jedoch die mit "Orangenblütenwasser" aromatisierte "Mandelmilch" die Milch ersetzt.
 

VERKOSTUNGSMENÜ mit allen oben genannten Gerichten: 29,00 €.